一道選擇題

沒有毫香的白毫銀針

和一杯白開水

小白選后者，茶友呢？

? ? 文 | 小白

01

今日切身體會了一番白茶界史詩級的“味同嚼蠟”，不知茶友們是否有與小白一樣的體驗。

單手舉著白瓷小盞，雙目含淚，喝了就是將就吧，這沒有毫香的白毫銀針到底喝是不喝？

要知道小白可是白茶的狂粉，想在冬日里喚醒我的殺手锏不是快遞也不是外賣而是喝茶去！

好久不見的小藍居然約我去她朋友家品茶。

甭管原先認不認識，喝了茶那就是朋友，于是屁顛屁顛的就跟上了。

聽說還是白毫銀針，哈哈哈哈，雀躍到哼小曲。

但是吧，在主人家剛剛將白毫銀針拿出來的時候，小白就微微覺得有些不對了：這是白毫銀針的白毫有些稀疏吧？莫不是熬夜多了有禿頭困擾？

看了干茶的品相，喝茶的興致也就消了一半。

茶農(nóng)家三句不離茶的毛病犯了，不如給茶友們好好說道說道，怎么挑選白毫銀針？

02

第一，選白毫多的。

畢竟沒有白毫的白毫銀針，怎么說也名不正言不順，所以白毫銀針最重要的呀，就是這白毫了。

上等的白毫銀針，不論是剛剛采摘的時候還是日曬之后，以及后面存儲的過程中都不會產(chǎn)生大量掉白毫，以至于銀針“禿頭”的情況。

但是注意啦，白毫銀針在制茶的過程當中還是會有少量的白毫脫落的，只要在正常的損耗范圍之內(nèi)就不礙事。

就像年輕人的頭發(fā)一樣，雖然濃密但是依然會有正常的新陳代謝，這和脫發(fā)可完全不是一回事哦！

春天曬茶青時，小白閑得無聊偶爾摸一摸白毫銀針玩，那白毫又長有密，順著撫摸還滑滑的。

掉？不存在的。

不過這也就是太姥山的白毫銀針了，其它地方的小白可不保證啊，畢竟太姥山白茶好這是有先天基因在的。

03

也就是挑選的第二點，看產(chǎn)地。

太姥山高山白茶和平地茶之間的差距，就像是天才和普通人之間有不可逾越的鴻溝一樣。

先天優(yōu)勢，不講半分道理。

高山上氣溫低，能夠更大程度保持白茶的鮮嫩度。

畢竟白毫銀針就是白茶身上最鮮嫩的葉芽芽，平地的氣溫較高很容易就使芽長成了葉。

眾所周知的事兒，白茶葉上的白毫數(shù)量可沒有白茶芽上的多呀。

高山上晝夜溫差大，更適合白茶的物質(zhì)累積。

欲速則不達，雖說平地的采茶期都會比高山上提前那么一些吧，可是高山白茶的物質(zhì)積累更加的扎實，這一點從高山白毫銀針的白毫更長更密更不容易脫落就可以看出來了。

04

第三點，白茶干度要達標。

白茶的儲存過程中尤其注意防潮防濕，就是因為干度對白茶的品質(zhì)也具有相當重要的影響。

白茶受潮之后水分增加，茶葉容易變質(zhì)，那么如果多余的水分從一開始就存在的話，對白茶的品質(zhì)有影響嗎？答案是肯定的！

在干度達到標準的情況下，白茶當中的物質(zhì)進行著緩慢而友好的轉(zhuǎn)化，這使得白茶的香氣和內(nèi)物質(zhì)產(chǎn)生微妙的變化，是茶友所喜聞樂見的。

而在干度不達標的情況下，白茶在過多水分的作用下反應加快，香氣產(chǎn)生變化卻是發(fā)酸，發(fā)霉的氣味，內(nèi)質(zhì)也逐漸霉變，這時候就要茶葉扔掉，畢竟這是開始變質(zhì)的表現(xiàn)。

水可載舟亦可覆舟就是如此道理，適度的水能夠使得白茶轉(zhuǎn)化如虎添翼，過度的水卻只能扼殺所有產(chǎn)生好茶的可能性。

05

這好的白茶光是想想都雀躍不已，不好的白茶即便是白毫銀針也使人難以下咽。

面對主人家的好意，小白卻之不恭只能像是喝白水般胡亂喝了幾杯，牛飲般嘗不出什么滋味，喝茶果然將就不得啊。

一壺“禿頭銀針”喝下來，真真是如坐針氈，只好隨便尋了個理由先走一步，也不知道有沒有失了禮數(shù)。

只盼望著下次能夠請這位朋友喝上一壺真正的太姥山白毫銀針，到時候小白必然搬出老白私藏的好銀針來招待。

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